Derbinin olmazsa olmaz yemeği: Hamburger |
 |
Bu pazar Fenerbahçe-Galatasaray derbisi var. Heyecan dorukta, herkes maçı nerede, nasıl izleyeceğini konuşuyor. Stada gidemeyenler çoğunlukla evlerde izlemeyi tercih ediyor. Ben haftanın 6 günü çalışan biri olarak, ev özlemi çektiğim için maçı ev ortamında izlemeyi tercih edenlerdenim. Hazır ben yemek yapan ve insanları doyurmayı çok seven biri olduğum için maç sırasında (çoğunluğu eşimin arkadaşları olan) grubu da çok fazla zahmete sokmadan, keyifli ve lezzetli bir yemek hazırlayacağım. Ortalık çok fazla dağılmayacak, çatal bıçak derdi olmayacak, kısa sürede yemeği hazırlayıp elime bir tabak da ben alıp, televizyonun karşısına geçeceğim... Fanatik bir Galatasaraylı olarak görevimi yerine getirerek, maçı büyük bir keyifle arkadaşlarım ve “hamburger”imle birlikte izleyeceğim.
Hamburger küçükten büyüğe herkesin büyük keyifle yediği o nadir yemeklerden bir tanesidir. Şimdiki zamanlarda hamburger deyince aklımıza McDonalds, Burger King vs.. geliyor. Ben yemiyor muyum bu saydıklarımı, evet arada bir yiyorum, ama yine de ev yapımı bir hamburgere tercih etmemeye çalışıyorum. Hamburger iki yuvarlak dilim ekmeğin arasına koyulan köfteyle yapılan bir sandviç türü diye tanımlanır. Hambuger çoğunlukla kırmızı etten yapılsa da, tavuk, balık ve vejetaryen tarifleri de bulunmaktadır.
İyi kalitede yapılanda sadece et tuz ve karabiber BULUNUR
Hamburger ismini Almanya’nın Hamburg şehrinden almıştır. Ortaya çıkış yerinin de Amerika olduğu söylenir. Alman isimli bir Amerikan yemeği garip diye düşünmeniz çok normal; ama hamburgerin ismini aldığı Hamburg, New York eyaletindeki Hamburg isimli bir şehirdir ki, bu şehir de (biraz karışık olacak ama) ismini Almanya’daki Hamburg şehrinden almıştır. Bir rivayete göre 1885 yılında Menches kardeşler kasabalarındaki karnavalda sosisli sandviç satarken ellerinde sosis kalmadığı için çaresizlikten ellerinde olan etlerden köfteli sandviçler, yani bir nevi ilkel hamburgerler yaparak satmaya başlamışlar. Bu hikâyenin ne kadar doğru olduğu bilinmediği gibi bununla aynı yıllar içerisinde bir sürü faklı hikâye de ortaya atılmıştır.
İyi kalitedeki bir hamburger çoğunlukla sadece et, tuz ve karabiberden yapılıyor. Ama tabii ki de birçok yemek gibi bir sürü tarifi hazırlanmış, içine ekmek, yumurta, soğan, maydanoz gibi bir sürü malzeme zamanla eklenmiştir. Benim size bu hafta vereceğim hamburger tarifini sadece etten yapıp maliyeti yükseltmeyelim. Kalabalık bir grubu doyuracağınızı unutmayın.
MALZEMELER
500 gr dana kıyma yarı-yağlı
Yarım beyaz soğan (doğranmış veya rendelenmiş)
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı tatlı kırmızı biber
1 avuç taze ekmek içi (kullanmadan önce mikserden geçirmeniz işinizi kolaylaştırır)
1 adet yumurta (çırpılmış)
2 yemek kaşığı doğranmış maydanoz
Dörtte bir et suyu bulyon (50 ml suyun içinde eritilmiş)
4 adet hamburger ekmeği
2 adet kırmızı köz biber (yıkandıktan sonra hazır da kullanabilirsiniz)
2 adet soğan ve 20 gr tereyağı
(karamelize soğan için)
HazIrlanışı
Kıyma, soğan, kimyon, kırmızı biber, yumurta, ekmek içi, tuz-karabiber ve maydanozu, eritilmiş et suyuyla beraber iyice karıştırın. (İyice karışması için ellerinizi kullanmanızı tavsiye ederim.)
Karışımınızı ellerinizi sıvı yağla hafifçe yağlayıp, 4 parçaya bölüp top haline getirip hafifçe ezin. (Bu işlemi yapmada önce karışımınızın, iyi şekil alması için soğuk olmasına özen gösterin.)
Hamburger köftelerinizi tercihen tabii ki ızgarada (ama bu mevsimi ve herkesin evinde ızgara olma zorunluluğu olmadığından) veya tavada pişirebilirsiniz. Tavanızı iyice ısıtın, köftelerinizi tavaya koyup istediğiniz pişme derecesine göre pişirin. Bu işlem sırasında tavanızı çok fazla doldurmamaya çalışın aksi takdirde etlerinizi güzelce pişip renklenmek yerine tavadaki buharla haşlanmaya başlar.
Bu sırada bir tavada 2 adet piyazlık doğranmış soğanı ve tereyağını pişirmeye başlayın ve karamelize olana kadar (yanmamasına dikkat ederek) pişirin. Soğanlar olduktan sonra kırmızı biberlerinizi de uzunlamasına doğrayıp soğanlarla birlikte ısıtın. Aranızda cheeseburger yemek isteyen olursa köftelerinizi tavadan almadan 3-4 dakika önce peyniri üzerine koyun ve sıcaklıkla erimeye bırakın.
Hamburger ekmeklerinizin içine köfte, karamelize soğan ve biberleri koyun. Patates kızartması, istediğiniz gibi sosladığınız salatanızı ve isterseniz biraz da alma tipi tatlı salatalık turşusuyla beraber servis edin.
Ben hamburgerin içine ketçap, mayonez, hardal koyarak servis yapmayı tercih etmiyorum. Bu malzemeleri tabaklarınızın yanında ekstra getirerek misafirlerinize sunmanız onlar için de sizin içinde daha rahat olacaktır.
Bu kadar az vakit alacak olmasına rağmen ben uğraşmak istemiyorum en iyisi sipariş edeyim diyorsanız Reşitpaşa’daki Burger Bar’dan sipariş vermenizi tavsiye ederim. www.burgerbar.com’dan iletişim bilgilerine ulaşıp, mönüden istediğinizi seçin ve bu güzel hamburgerlerin tadını çıkarın. |
|
ESEN HÜNAL BLAKE
24.10.2009
|
| |
| |
|
|
Diğer Başıklar
|
 Deniz Berdan, VATAN"a konuştu (22.11.2009) |
| Diyet Uzmanı Banu Kazanç cevapladı (22.11.2009) |
| İzmir’de asayiş berkemâl (22.11.2009) |
| "Av nefsin kontrolüdür" (22.11.2009) |
| Facebook’a dayınızı eklemeyin! (22.11.2009) |
| Görmeden dağa tırmandı! (22.11.2009) |
| Yurt dışı tatili dönemi kapandı (22.11.2009) |
| “Futbolu da basketi de geçeceğiz” (22.11.2009) |
| Canım Türkiyem (22.11.2009) |
| Cep de sigara gibidir (22.11.2009) |
| Pet shop’tan alınan köpeğimiz çok hasta çıktı (15.11.2009) |
| “Sadece kendi markalarımı kullanırım” (15.11.2009) |
| Sushi öyle yenmez böyle yenir (15.11.2009) |
| Bu atların bir çiftleşmesi 9 bin TL! (15.11.2009) |
| “Değişim Yılları” (15.11.2009) |
| Pozitif düşünce ve ruh haliyle baş etme (15.11.2009) |
| Türk yanını anlattı (15.11.2009) |
| Cerrahi mi respiratörlü maske mi? (15.11.2009) |
| Burcunuzun meleğini biliyor musunuz? (15.11.2009) |
| 50"inci yılını kutladı! (15.11.2009) |
| Gol atamayan atamayan golcüler (15.11.2009) |
| Şimdiki aklım olsa o kadar atlayıp zıplamazdım (09.11.2009) |
| (09.11.2009) |
| Muhafakazâr bir evde dinini öğrenerek büyüdü (09.11.2009) |
| Osmanlı’da Kuran’dan fal bakma da vardı (08.11.2009) |
| “Padişah’tan Atatürk’e” (08.11.2009) |
| Kraliçe’nin ajandası 100 yılı devirdi (08.11.2009) |
| İçindeki GENÇLER aşkı bambaşka! (07.11.2009) |
| 3G teknolojisi geldi (07.11.2009) |
| TÜYAP’ın en sağlıklı kitapları onlarda! (01.11.2009) |
 |
